超声波清洗是所有已知清洗方式中较干净的一种，近几年由于超声波的发展，尤其是纳米超声气泡清洗技术的出现，填补了洗碗行业的空白，减少了洗碗行业专用洗涤剂和催干剂的化学耗材，餐具清洗变得节能、环保、健康。

1、纳米气泡超声清洗原理：

当盛满液体的容器导入超声波后，由于液体振动而产生数以万计的微小气泡，即空化泡。这些空化气泡在超声波纵向传播形成的负压区生长，而在正压区迅速闭合，从而在交替正负压强下受到压缩和拉伸。在气泡被压缩直至爆破的一瞬间，会产生巨大的瞬时压力，一般可高达几十兆帕至上百兆帕（高压）。 空化可使气相反应区的温度达到5 200 K左右（高温），液相反应区的有效温度达到1 900 K左右，崩溃的同时由于内摩擦可形成电荷，并在气泡内产生激光放电。瞬间的高压、高温、激光及电荷都能杀死细菌和病毒，也能通过这种正负压的空化气泡的爆破形成摩擦力，相当于人手在餐具每个点上摩擦清洗一样，把粘在餐具上的污垢剥离，因此只要是有水的地方，都会产生空化作用，都能清洗消毒除菌。

(1)空化作用：空化作用就是超声波以每秒两万次以上的压缩力和减压力交互性的高频变换方式向液体进行透射。在减压力作用时，液体中产生真空核群泡的现象，在压缩力作用时，真空核群泡受压力压碎时产生强大的冲击力，由此剥离被清洗物表面的污垢，从而达到精密洗净目的。

(2)直进流作用：超声波在液体中沿声的传播方向产生流动的现象称为直进流。声波强度在0.5W/cm2时，肉眼能看到直进流，垂直于振动面产生流动，流速约为10cm/s。通过此直进流使被清洗物表面的微油污垢被搅拌，污垢表面的清洗液也产生对流，溶解污物的溶解液与新液混合，使溶解速度加快，对污物的剥落起着很大的作用。

(3)加速度：液体粒子推动产生的加速度。对于频率较高的超声波清洗机，空化作用就很不显著了，这时的清洗主要靠液体粒子超声作用下的加速度撞击粒子对污物进行超精密清洗。

2、通过上述说明，我们能清楚的知道， 真正的超声波洗碗机是不需要浸泡，不需要专用洗涤剂和催干剂的，只需要普通的家用蔬果洗洁精，这是我们对此次学校招标认识，也是今后餐具清洗设备的主流方向。

3、如果在清洗过程中，利用了超声波这个清洗概念，但没有通过超声波清洗达到对餐具迅速清洗、除菌、消毒的目的，这只能是归咎于清洗机，而不能说成是超声波洗碗机。