满是油污餐盘放到超声波商用洗碗机中数秒中，就变得锃亮；盛肉汤的大碗从自动超声波商用洗碗流水线走一趟，就象新买的一样。为什么超声波商用洗碗机有如此功效呢，还是从超声波空化原理来分析。
我们都知道超声波清洗方式超过一般的常规清洗方法，特别是餐具的表面比较复杂象奇形怪状的、有深孔的餐具，还有一些特别小而对清洁度有较高要求的产品，如：钟表和精密机械的零件，电子元器件，电路板组件等，使用超声波清洗都能达到很理想的效果。这些都是利用了超声波空化作用。超声波的“空化”是指存在于液体中的微气核空化泡在声波的作用下振动，当声压达到一定值时发生的生长和崩溃的动力学过程。在这种被称之为“空化”效应的过程中，气泡闭合可形成超过几千个气压的瞬间高压，连续不断地产生瞬间高压就象一连串小“爆炸”不断地冲击物件表面，使物件的表面及缝隙中的污垢迅速剥落，从而达到物件表面净化的目的。
这种气泡就是由“空化效应”产生的，我们称之为空化泡。空化泡顺着震动方向向水中传播，如果水中正好有餐具，空化泡撞击到餐具表面产生数千个大气压的撞击力，带动工件表面的污垢脱落，所以说，超声波清洗效率很高。
同时，气体型气泡的振动对固体表面进行擦洗，污物一旦有缝可钻，气泡就可以“钻入”裂缝中作振动，使污层脱落，所以说象玻璃杯这样深孔餐具也可用超声波商用洗碗机进行清洗。
正是由于超声波的空化作用，使得它如此神奇，才使得超声波商用洗碗机比传统洗碗机洗涤餐具又快又好！
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