酒店洗碗机，食堂洗碗机洗碗与洗碗工女工手工洗碗哪个更省水？哪个更省费用 ？很多酒店，宾馆，餐具消毒中心在购买商用洗碗机的时候考虑更多的是商用洗碗机是不是能节省资源，不能花大价格买回来一个耗水多，耗电多，费用高的产品，用一段时间感觉费用高，就成为摆设。有时候用户会联想到洗衣机，手洗衣服干净，省水，所以误认为手工清洗比商用洗碗机清洗更省水。其实根据调查，情况并不是我们所想象的。
有例为证：亚洲较早从事商用洗碗机研究的日本。调查表明，商用洗碗机省水、省时、省力、省钱。省水--清洗同样一定数量餐具，商用洗碗机的耗水量不到人工清洗的三分之一。洗涤一次满载的碗碟需要大约30升的水。而手洗则需要大约60升的水，省时--他们抽取了5种不同型号不同品牌的商用洗碗机作为样本，如果用于清洗6个人吃一顿饭使用过的餐具，商用洗碗机每星期大约节省6个小时的时间。省力--用商用洗碗机洗碗，可以大大减轻劳动强度。特别是广大家庭妇女，既可以从繁琐的厨房劳累中解放出来，又可以提高家庭生活质量。省钱--如果将燃气、电力、洗涤剂、机械折旧等费用计算在内,商用洗碗机使用标准洗涤程序清洗一次餐具的平均费用为28日元至35日元（合人民币约2.3元到2.9元），而手洗等量餐具的费用只有34日元（约2.8元）。　　
日本利用事实说话：商用洗碗机洗碗比手工洗碗更省水，商用洗碗机与手洗的经济成本差不多，甚至还要便宜。
在中国，使用商用洗碗机还存在观念上的问题，许多人认为中国的劳动力廉价，趋向于利用原始的手洗解决问题。但是事实往往在通过实验数据之后证明科技的进步。特别是在公共场所，集中用餐的地方，手工清洗存在着显而易见的缺陷：效率低，费时费力还洗不干净。
因此出现了餐具消毒中心购置餐具消毒设备，餐具集中清洗消毒包装后分送到中小型餐馆。有远见的大型酒店、机关、学校、工厂食堂纷纷购买全自动商用洗碗机流水线，解决集中用餐餐具的清洗消毒，既提高工作效率省时省力，还省水省钱。商用商用洗碗机已在大小酒店、食堂普及，相信在不久的将来，家用商用洗碗机也会象商用商用洗碗机一样普及开来，商用洗碗机一定会象洗衣机一样普及于千家万户。
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