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市场监管:餐厅使用纳米气泡清洗餐饮具

作者: 来源: 发布时间:2019-11-23

【摘要】:餐具卫生由谁来监管?原属于食品药品监督管理,而现如今市场监管涵盖了工商行政、质量技术监督、知识产权(商标、专利、版权)、物价,还有餐饮监管、酒类产品监管等。

餐具卫生由谁来监管?原属于食品药品监督管理,而现如今市场监管涵盖了工商行政、质量技术监督、知识产权(商标、专利、版权)、物价,还有餐饮监管、酒类产品监管等。也就是说餐饮的安全卫生是市场监管范围。下图为市场监管现场取样。

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其食堂、餐厅餐具卫生尤为重要,餐具洗消应符合GB 14934消毒餐具安全卫生标准——市场监管在用餐现场如是表述。

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食堂、餐厅是人员集中用餐的场所,包括JG食堂、学校食堂、企事业单位食堂、BD食堂等,食堂本来是为方便内部人员就餐而非盈利为目的,现在也有不少承包出去给餐饮管理公司来经营,这给管理带来诸多利弊。食堂由于就餐人数众多,内部员工、师生等对卫生健康要求较高,使用的餐具类型较多,大多为不锈钢餐盘、碗或者密胺餐具、餐盒等特点,如果采用人员手工清洗餐具的方式,清洗工作量大,清洗效率低,劳动强度大,洗碗人员手工参与得较多,餐具的干净度人为的控制因素越多,对于不锈钢餐具、塑料餐盒等相对于瓷餐具来说,不易洗干净,洗好后总有油腻的感觉,滑滑的,特别严重是水温不够或冷水手工清洗的情况下更明显,另外手工清洗消耗洗涤剂较多。

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从上面食堂就餐人员、就餐餐具及手工清洗的特点来分析,为了提高洗碗工作效率,减少人为控制清洗清洁度,保证用餐人员的安全与健康,食堂使用超洁净洗碗机势在必行。
市场监管根据就餐人数及洁净卫生无残留的需求,结合不锈钢餐具特性,选择相对应的食堂洗碗机——组合洁净超声清洗,餐具无须初洗,无须采用专用洗涤剂,纯物理干燥消毒、无须采用催干剂。

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组合洁净超声清洗技术被引进运用的餐具清洗消毒中,而超声纳米气泡清洗组合技术已逐步被公认为当前效率高,效果好的餐具清洗方式,真正的超声纳米洗碗设备其清洗效率高,清洗洁净度也达到了高级别。
其主要特点有:
(a)速度快、质量高、易于实现自动化,餐具对表面形状复杂的餐具更是得心应手。如对杯盘碟无论何种形状,通常洗刷方法难以见效的,使用超声清洗却可以达到良好的效果。
(b)组合超声清洗的另一个特点是对质地较硬、声反射强的材料清洗效果较好,特别适用于学校食堂、餐厅不锈钢餐具、餐盘、瓷餐具、塑料餐具、餐盘。
(c)组合超声清洗效果好,清洁度高且全部餐具清洁度一致。
(d)组合超声清洗速度快,提高生产效率,不须人手接触清洗液,安全可靠。

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清洗技术先进、使用方便、管理便捷,餐具干净卫生,买得放心,吃得舒心,洗碗人员用得顺心。随着越来越多的有识之士对组合洁净超声洗碗机有效性、高效的认识、认知,高效的洗碗机流水线在各大中小食堂餐厅遍地开花。