餐具卫生由谁来监管？原属于食品药品监督管理，而现如今市场监管涵盖了工商行政、质量技术监督、知识产权（商标、专利、版权）、物价，还有餐饮监管、酒类产品监管等。也就是说餐饮的安全卫生是市场监管范围。下图为市场监管现场取样。

其食堂、餐厅餐具卫生尤为重要，餐具洗消应符合GB 14934消毒餐具安全卫生标准——市场监管在用餐现场如是表述。

食堂、餐厅是人员集中用餐的场所，包括JG食堂、学校食堂、企事业单位食堂、BD食堂等，食堂本来是为方便内部人员就餐而非盈利为目的，现在也有不少承包出去给餐饮管理公司来经营，这给管理带来诸多利弊。食堂由于就餐人数众多，内部员工、师生等对卫生健康要求较高，使用的餐具类型较多，大多为不锈钢餐盘、碗或者密胺餐具、餐盒等特点，如果采用人员手工清洗餐具的方式，清洗工作量大，清洗效率低，劳动强度大，洗碗人员手工参与得较多，餐具的干净度人为的控制因素越多，对于不锈钢餐具、塑料餐盒等相对于瓷餐具来说，不易洗干净，洗好后总有油腻的感觉，滑滑的，特别严重是水温不够或冷水手工清洗的情况下更明显，另外手工清洗消耗洗涤剂较多。

从上面食堂就餐人员、就餐餐具及手工清洗的特点来分析，为了提高洗碗工作效率，减少人为控制清洗清洁度，保证用餐人员的安全与健康，食堂使用超洁净洗碗机势在必行。
市场监管根据就餐人数及洁净卫生无残留的需求，结合不锈钢餐具特性，选择相对应的食堂洗碗机——组合洁净超声清洗，餐具无须初洗，无须采用专用洗涤剂，纯物理干燥消毒、无须采用催干剂。

组合洁净超声清洗技术被引进运用的餐具清洗消毒中，而超声纳米气泡清洗组合技术已逐步被公认为当前效率高，效果好的餐具清洗方式，真正的超声纳米洗碗设备其清洗效率高，清洗洁净度也达到了高级别。
其主要特点有：
（a）速度快、质量高、易于实现自动化，餐具对表面形状复杂的餐具更是得心应手。如对杯盘碟无论何种形状，通常洗刷方法难以见效的，使用超声清洗却可以达到良好的效果。
（b）组合超声清洗的另一个特点是对质地较硬、声反射强的材料清洗效果较好，特别适用于学校食堂、餐厅不锈钢餐具、餐盘、瓷餐具、塑料餐具、餐盘。
（c）组合超声清洗效果好，清洁度高且全部餐具清洁度一致。
（d）组合超声清洗速度快，提高生产效率，不须人手接触清洗液，安全可靠。

清洗技术先进、使用方便、管理便捷，餐具干净卫生，买得放心，吃得舒心，洗碗人员用得顺心。随着越来越多的有识之士对组合洁净超声洗碗机有效性、高效的认识、认知，高效的洗碗机流水线在各大中小食堂餐厅遍地开花。